2022年政府工作報告提出，大力抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，促進鄉(xiāng)村全面振興。完善和強化農(nóng)業(yè)支持政策，接續(xù)推進脫貧地區(qū)發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)豐收、農(nóng)民增收。
如何推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村振興新活力？2022年全國兩會期間，全國人大代表、仲愷農(nóng)業(yè)工程學院院長程萍將目光投放到預(yù)制菜新興行業(yè)，帶來關(guān)于加快推進預(yù)制菜標準化與食品安全的建議：加快推動建立國家標準和行業(yè)標準、建立全過程可溯源質(zhì)量安全監(jiān)管體系，加強預(yù)制菜技術(shù)研發(fā)和職業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)。
近年來，隨著“宅經(jīng)濟”的盛行以及冷鏈物流的完善，C端用戶對預(yù)制菜的接受度逐年走高。目前，我國預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿薮螅瑫r存在食品安全風險點多、缺乏標準規(guī)范、行業(yè)人才匱乏等弊端。
標準是行業(yè)遵循的規(guī)范，也是部門監(jiān)管和消費者維權(quán)的重要依據(jù)。程萍建議加強預(yù)制菜的標準化，在食品安全標準的基礎(chǔ)上，根據(jù)預(yù)制菜的獨特性，推動龍頭企業(yè)為代表、科研院所共同參與，探索建立覆蓋預(yù)制菜制作、保鮮冷藏和冷鏈運輸全過程的國家標準，同時鼓勵有條件的地區(qū)先行建立地方標準，在全國建立一批中央廚房標準化示范基地，示范中央廚房標準化生產(chǎn)管理。
在加強預(yù)制菜“舌尖上安全”方面，程萍建議把好企業(yè)關(guān)、平臺關(guān)、監(jiān)督關(guān)，建立企業(yè)質(zhì)量安全管理制度，做好原材料、生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的檢驗檢測工作，確保食品安全符合質(zhì)量標準。
鄉(xiāng)村振興離不開人才振興，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展需要做好技術(shù)研發(fā)和職業(yè)技能人才支撐。程萍建議鼓勵支持大專院校、高等院校和科研機構(gòu)，與相關(guān)企業(yè)深度合作，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走得更遠、更穩(wěn)提供基礎(chǔ)科技支撐。同時，她建議開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培訓，加大對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的運營、管理和工程化職業(yè)技術(shù)人才培訓力度。
“打響預(yù)制菜品牌，要講好它背后的故事。”她表示，預(yù)制菜品牌設(shè)計應(yīng)融入獨特文化元素，集合時代特征，從產(chǎn)品內(nèi)部的品質(zhì)到外部的包裝展現(xiàn)生動農(nóng)耕場景，展現(xiàn)深厚人文情懷，形象講述中國故事。
